Togo: la viande du lapin, c’est vital!
Selon les nutritionnistes, le lapin est classé parmi les viandes blanches. Peu calorique, riche en protéines et lipides, cette viande a des atouts nutritionnels permettant d’augmenter l’apport d’Oméga 3 dans l’alimentation.
Les vertus alimentaires de la viande du lapin, nous l’apprenions de l’Organisation Régionale pour la Promotion Sociale et Agricole (OREPSA) qui organise dans le nord du Togo des journées portes ouvertes pour faire la promotion des différents mets à base de viande de lapin.
Il s’agit d’amener les populations à s’intéresser à cette viande dans leurs habitudes culinaires.
Selon les nutritionnistes, le lapin est classé parmi les viandes blanches. Peu calorique, riche en protéines et lipides, cette viande a des atouts nutritionnels permettant d’augmenter l’apport d’Oméga 3 dans l’alimentation.
Elle contient les 9 acides aminés indispensables à l’organisme. Sa chair a une bonne valeur biologique, facilitant une assimilation digestive et une synthèse optimale du tissu musculaire.
La chair est particulièrement riche en lysine, histidine, thréonine, leucine et phénylalanine, nécessaires à la croissance et au renouvellement cellulaire quotidien dû au remaniement des tissus. Associé dans une recette de glucides (féculents) et de fibres (légumes, légumineuses), le lapin s’intègre idéalement à l’équilibre nutritionnel souhaitable.
Depuis de longues années les populations de Dapaong et de ses environs n’ont du goût que pour la consommation de cette viande. Cette habitude alimentaire se repend actuellement sur toute l’étendue du territoire nationale.
Rappelons que dans la région des savanes, l’ONG OREPSA s’active pour perpétuer cet art culinaire hérité en mettant en œuvre son projet de promotion de la cuniculture avec la création d’une marque de viande locale labellisée «Vital Lapin».
