Bien cultiver et transformer le manioc

Une connaissance et une maîtrise de ces méthodes de transformation et l’adoption des techniques améliorées de production permettront de bien développer la culture du manioc.

Octobre 17, 2019 - 15:43
Octobre 4, 2022 - 10:21
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Bien cultiver et transformer le manioc
Le manioc est utilisé de nos jours dans la transformation agroalimentaire pour faire du pain
Source : © Roméo Essengue

Le manioc est cultivé en Afrique, en Asie, en Amérique latine et dans les Caraïbes. Il s’adapte facilement aux milieux et exige peu de conditions en sol, en pluie et en soins pendant la production au champ. Ses tubercules sont très riches en fécule et peuvent être consommés sous diverses formes : bouillie, braisée, frite, pilée ou pâte. On les utilise pour faire de la farine, du pain, du tapioca, du sucre, de l'amidon et même de l’alcool (biocarburant). La production annuelle du Togo est d’environ 700 000 tonnes. Les feuilles de manioc sont utilisées comme légumes. Les tiges servent de matériel de plantation. Les épluchures des tubercules constituent d’excellents aliments pour le bétail. Les producteurs cultivent souvent des variétés peu productives. L’utilisation des variétés performantes et l’adoption des meilleures techniques culturales, recommandées peuvent permettre aux paysans de passer d’un rendement de 10 T/ha à 35 T/ha. Le manioc à l’état frais se conserve mal, mais il existe plusieurs méthodes de transformation pour contourner ce problème. Une connaissance et une maîtrise de ces méthodes de transformation et l’adoption des techniques améliorées de production permettront de bien développer la culture du manioc. La brochure suivante peut aider les producteurs à mieux produire et transformer le manioc.